酒店财务管理

酒店财务管理_百度百科 酒店财务管理是由财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易以及由此而得出的结果和结论。

酒店财务管理_百度百科 酒店财务管理向管理者提供经营资料,供总经理进行经营决策。财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的重要作用。通过财务部门进行上述有效管理,能使酒店的经营活动获得更大的经济效益,从而促进企业不断向前发展。

酒店财务管理_百度百科

财务管理

酒店财务管理会计核算管理

1、会计核算原则(1)遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、合同。(2)会计年度采用历年制。即自公历每年1月1日起至12月31日止为一个会计制度。(3)采用借贷复式记账法记账。(4)根据权责发生制的原则记账。即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费用,不论款项是否收付,都应作为本期的收益与费用入账。凡不属于本期的收益与费用,即使款项已在本期收付,都不应作为本期的收益与费用处理。(5)一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录,都必须根据实际发生的经济业务进行登记,做到手续齐备,内容完整,准确及时。(6)记账用的货币单位为人民币。凭证、账簿、报表均用中文书记。(7)一切收入与费用的计算,必须互相配合,必须在同一时期内登记入账,不应脱节,不应提前或推后。(8)划清资本出去与收益支出的界限,不能互相混淆。(9)有关会计处理方法,前后各期必须一致,不得任意改变,如有改变,须经批准。(10)建立内部稽核制度,对款项的支付,财产物资的收发保管,债权债务的发生与清算各项经济业务,都要有明确的经济责任,有合法的凭证,并经授权人员审核签证。2、会计科目(1)资产类①现金每项现金分人民币和外汇两类。核算酒店库存现金,找数备用金和零用金备用金。设置“现金日记账”,根据收付凭证,按照业务发生顺序,逐日登记。②银行存款核算酒店存入银行的各种存款。“根据人民币、外币(主要折为美元)等不同货币存入不同银行,分别设置“银行存款日记账”,根据收、付凭证日逐笔登记,结出余数。采用人民币为记账单位,对美元或其他外币存款,在登记外币金额的同时,按当日银行汇率折合人民币登记。③应收账款核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项,按团体或个人设分户账。设立专人负责催收账款,对不能收回的账款必须查明原因追究责任,并取得有关证明。报财务总监和总经理批准,转为坏账损失。④其他应收款核算应收账款不包括的其他应收款,包括按金,应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。⑤待摊费用核算已经发生,但应由本期和以后时期分别负担的各项费用,如持摊保险费等。对支付金额较少,不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用,不入本科目。每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。⑥存货核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。各咎存货按不同类别仓库设专人管理,按品名设明细账登记,定期盘点。⑦其他流动资产及按金不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。根据不同类型或项目,每月编制明细表进行核算。⑧固定资产核算所有固定资产的原价。所谓固定资产是指使用年限在一年以上,或单价在人民币多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。第一批购入的营业性设备,如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等,虽在人民币多少(由酒店定)以下,也属于固定资产。⑨累计折旧核算固定资产的提取固定资产折旧额标准,按项目提取折旧额,并设置登记卡登记。根据合作经营合同的精神,每月提取的折旧额,优先用于归还资本。⑩开办费(指新建酒店)核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。11.其他递延费用核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用,如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。按项目根据收效时间按期转入费用。(2)负债类①应付账款核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。对往来款项较大及往来次数频密的单位,按不同货币和单位户名分别设立明细账。②应付工资核算本期应付给员工的各种工资,包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。按应付工资的明细账核算。③应付税金核算应付的各种税金,如工商统一税所得税、牌照税等。按税金种类设明细账登记。④其他应付账及税金核算应付账款、应付税金以外的其他各项应付款,包括应付手续费、应付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。按不同类别,不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。⑤预提费用核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内的各项支出。超过范围须经职权单位或人员批准。按费用性质设明细账。⑥社会劳动保险基金核算按规定提取的社会劳动保险基金。此科目要专款专用。⑦待还投资此科目为贷款科目,为核算本年应归还的投资数,其金额应汇而尚未汇出之数。(3)资本类①实收资本核算资本总额。按投资者户名设明细账。②归还资本本科目为借方科目,以每年未分配利润固定资产折旧及推销开办费之同数量资金,拨作归还资本之用,累积金额即为归还总数。③本年利润核算本年内实现的利润(或亏损)总额。年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益营业外收支等各科目的余额分别转入本科目,在本科目内出本年实现的利润(或亏损)、最后将余额转入“未分配利润”.④分配利润核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金(4)损益类①营业收入核算酒店经营范围内的各项业务收入。营业收入分为:酒店收入:客房、餐 饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。住宅大楼收入:出租高级公寓租金及大楼其他收入。商业大楼收入:出租写字楼及大楼其他收入。商场收入:自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。其他收入:不属于上列收入的划为其他收入。②营业税金根据各项营业收入的不同税率,核算本期应负担的工商统一税土地使用费及其他费用和税金。根据各项营业税分别列账登记。③营业部门直接成本。核算营业过程中支付的直接成本支出。④营业部门直接费用核算能够划分各部门发生的各项费用。根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。各部门直接费用中除“薪金及有关费用”子目外,其余子目根据各部门或各项业务的不同性质及需要分别命名。⑤非营业部门费用薪金及有关费用:凡所有属于行政及一般部门,如市场推广(公共关系“销售”)部,物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。其他间接费用:如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供应费。上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。⑥营业外收支汇兑损益:核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为。记账汇率的变动,有关外币各账户的账面余额均不作调整。保险费、借款利息:房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出(可用银行存款利息收入冲减本科目)。售卖资产损益:核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱(由酒店定)以上固定资产变价净收入与该项固定资产净值差额。⑦推销开办费核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。⑧固定资产折旧核算固定资产按月提取的折旧费。提取的折旧资金通常用于归还投资资本。⑨投资利息根据投资总额按期核算应付利息。提取利息金额用于归还资本的利息。3、会计各项主要环节的核算(1)货币资金及往来款项的核算。(2)存货的核算。(3)固定资产的核算。(4)成本和费用的核算。(5)营业收入和利润的核算。(6)投入资本的核算。4、会计凭证会计账簿 (1)每发生一笔经济业务,必须取得或者填写原始凭证。各种原始凭证必须内容真实、手续完备、数字准确。自制的原始凭证则由经办业务部门的负责人和经办人员签证。(2)记账凭证包括收款凭证付款凭证。各种记账凭证、必须填明日期、编号、业务内容摘要、会计科目、金额等。经过制单人、指定的审核人员和会计部负责人签证后,据此记账。各种记账凭证连同所付原始凭证,均须证明凭证种类、张数、起讫号码、所属年度、月份、并由有关人员签证、归档保管,不得丢失。对于某些需要永远保存的重要凭证,应另外保管,并在该项原始凭证和有关记账凭证上加注说明。(3)对外开出的凭证都要依次编号,并应自留副本或存根,副本或存根上所记载的内容和金额必须与正本一致。副本和存根应妥善保存。误写或收回作废的对外凭证的正本,应附于原编号的副本或存根之上。短缺或不能收回的,应在副本或存根上注明理由。(4)尚未使用的重要空白凭证,如支票簿、现金收据等,都要由会计部专设登记簿进行登记,妥善保管,防止丢失。领用时,应经过指定的人员批准并登记后由领用人签名。(5)由电脑记录的账簿具有不能涂改或用褪色药水消除字迹的优点,发生错误时只能另行填制记账凭证,予以更正。由人手记录的账簿和会计凭证,不得刮擦、挖补;涂改或用褪色药水消除字迹,发生错误时,应根据错误性质和具体情况,采用划线或另行填制记账凭证簿方法,予以更正。划线更正时,应由记账人员在更正处盖章或签名。(6)各种账簿应根据审核无误的原始凭证、记账凭证、凭证汇总表进行登记,要逐项记载:发生日期、凭证编号、业务内容摘要、金额等。5、会计档案 (1)会计凭证、会计账簿会计报表等各种会计档案资料要妥善保管,不得丢失损坏。(2)年度会计报表,会计师查账报告等必须长期保存,一般会计凭证、凭证账簿和月份、季度会计报表保存期限至少为15年。(3)会计档案保存期满需要销毁时,须开列清单,经领导审查、报上级主管部门和税务机关同意后,才能销毁。销毁会计档案的清单应长期保存。

酒店财务管理财会部管理

1、财务总监的职责(1)职权①负责对所管部门负责人的考勤、考绩工作,根据他们管理实绩的好差,有权进行表扬和批评,奖励或处罚。②有权向总经理建议任免所管部门的管理干部。③有权任免领班以下的员工。④有权处理所管部门的一切日常业务和事务工作。⑤有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示和进行工作策划。⑥根据本部的实际情况和工作需要,有权增减员工和调动他们的工作。(2)职责①对总经理负责,负责财会、采购部和物业部的全面工作。②控制预算案,指导制订酒店经营政策。③管理现金流量、货款及货币兑换。④贯彻执行总经理下达的各项工作任务,处理所管部门的日常业务。⑤审查和批示各部门的营业报表和工作报告。⑥主持各部日常业务会议和部务会议,进行营业分析,作出经营决策和制订成本控制方案。⑦参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议,建立良好的公共关系。⑧对部属的工作进行策划与督导,培养他们不断提高管理水平和业务能力。(3)业务要求①财务总监属酒店高层管理人员,要求对酒店业务特别是财会、采购、仓库管理方面的业务非常熟悉。②熟悉和掌握会计的基本理论及实际工作方面的知识,包括掌握会计的基本原理、常规、假定、标准、原则及限制等基本会计知识。③熟悉经济法、酒店法及本地的法律及法规。④了解和掌握酒店经济活动的情况。(4)工作内容①根据酒店的管理目标,对所管部门的业务工作进行策划。②监督编制综合决算表、预算表、现金报告及周期性管理报告工作。③主持召开所管各部的部务会议,进行业务沟通,解决工作疑难,听取部门负责人的意见和建议,进行工作策划和决策。④负责与市场销售(公共关系)部、房务部、饮食部、综合服务部、非营业部等部门进行业务沟通。⑤建立会议系统,进行内部控制,定期检查下属各部门的工作。检查的项目主要有:检查财会部各部门各岗位履行工作职责情况。掌握日、周、月、季、年财务收支情况。检查采购人员是否根据酒店的采购计划按质、按时、按量完成采购任务。检查采购人员在采购业务活动中是否遵纪守法。检查仓管人员对仓库物资的管理是否有条理、无损坏,是否账物相符,账账相符。检查仓库管理的防火防盗情况。检查各收款点的收款情况,有否漏单、错单、多收或少收。⑥每天要用一定时间认真审阅各种文件、报表和报告,需要批复的必须及时批复。⑦处理客人投诉和解答客人有关财务方面的咨询。⑧抓好培训工作,不断提高员工的业务技术和工作能力。⑨做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难,使他们有归宿感,责任感和事业心。⑩向总经理汇报工作。2、总会计师的职责(1)职责有的酒店的总会计师由财务总监兼任。他的主要职责是:①控制预算案,指导制定公司政策及程序、合约及牌照。②管理现金流量。管理贷款、贷币兑换及监督信用部。③管理会计事务、出纳、收入核数业务等。(2)业务要求①熟悉和掌握会计的基本概念及实际工作方面的知识,包括熟悉会计的基本原理、常规、假定、原则及限制等方面的基础知识。②会计学是一门专门学、要掌握会计理论及实际工作的发展动向。③熟悉和掌握商业法、经济法及本地区的法律及法规,熟悉和掌握酒店法。(3)工作内容①监督编制综合决算表、预算表,现金流量报告。②管理酒店日常财务会计工作。③确保酒店在经营活动中对成本、定价、现金流量的控制,及对财务预算案及预算的控制。④建立会计系统,进行内部控制,定期进行工作检查。⑤提议薪金工资率的增减及财务部人员的编制问题。⑥负责与各个部门,如财务部内部、各营业部门和非营业部门进行业务沟通。⑦建立各种物资、财会管理制度。制定每个岗位的工作职责、工作程序。⑧就财会的政策和法律问题与总监和总经理研究和磋商。⑨对部属员工作进行培训,不断提高员工的素质和业务能力。3、会计师的职责酒店财务部的会计师由于分工不同,其职责、业务要求及工作内容也有所不同。(1)负责与收银有关账目来往的会计师①负责保存酒店内宾客须按时支付的账目的记录。控制及平衡预付定金,计算一切应付的佣金。处理会计争端及疑问。与信用部经理解决逾期已久而未付账目。处理乱账。确保合同所订阅有关单位的协议、价格及安排。编制每月的会计应收账款报告书。②业务要求熟悉和掌握会计及簿记原则。熟悉和掌握计算机的操作技术。熟悉和掌握资料处理的理论和实际知识。③工作内容正确记录各类账目的数字及借贷项目。准时寄出财务的帐项、对账单及事后的一切函件。将过期账户的所有资料提供给有关人员,以便采取措施和行动。将附属的应收账款分类账与每月应适当控制的账户平衡,编制各处应收账款分类账的“分期”计算表。编制每季度应收账款报告。(2)负责酒店日常所有费用(薪金除外)支出的会计师。①职责对酒店日常所支付的费用进行统计、控制,掌握银行存款余额的记录。核对及处理酒店内支付的费用,编制支出分析及其他有关供货单位和个人发票的月结单。处理订单、收入及支出的记录。根据酒店支付情况作出分析报告供总监和总经理参考,以便控制费用开支,保持收支平衡,不超预算。②业务要求熟悉和掌握会计及薄记原则。熟悉和掌握银行程序和进口物资、原材料有关规定和文件。熟悉和掌握计算机的操作技术及最新数据的处理方法。③工作内容负责所有支出(薪金除外),包括即时支付或经常支付的款项,准备支票,并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总监核准。计算及核对订单、收入记录及供应单位和个人开署的单据。计算及核对有关运输及供应商的信用备忘录。发出收据,包括供应单位和个人开署的单据及信用备忘录的价格分布。检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录。保持完整的会计应付记录及最新的资料档案。提供财务计划及银行余额记录最新的支出分析,以供总监和总经理参考。4、饮食成本会计的职责有的酒店称饮食成本会计为包含业务成本主任或饮食成本总监。其对财务总监或总会计师负责。(1)职责①负责对饮食成本进行监督;对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。②负责饮食成本的核算。③督导成本控制及清点存货,审查食品原材料的采购。④随时抽查酒店饮食供应情况。⑤就所有成本报表进行预测和分析,就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告,向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。(2)业务要求①熟悉和掌握酒店及饮食会计业务。②熟悉和掌握成本及存货盘存控制。③熟悉和掌握食品和饮品的市场情况及进价、售价、食品原材料的起货成率。(3)工作内容①编制每日饮食营业报表,计算每月饮食部及各餐厅的三项经济指标对比表。②审查饮食价格表,核算食物及饮品的采购数量。③审查及编制每月饮食记录,计算饮食成本。④根据食品原材料的起货成率和烹饪标准计算食品价格。⑤进行饮食销售分析。⑥检查和核对食品原材料的供应、验收、储存等情况。⑦对食品原材料贮存过多的部分向行政总厨提出处理意见或建议。⑧与饮食总监和行政总厨进行业务沟通,对酒店饮食管理、控制系统提出改进意见。⑨与饮食总监和行政总厨商讨在不降低食品质量的情况下,提高食品原材料的利用率,降低成本和费用。5、总台收款员的职责(1)职责①将住客之分类及最新帐目记入房号内并注意保存。②负责为结账收取现金或转账、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐饮、洗衣等费用。③核实账单及信用卡。(2)业务要求①熟悉和掌握各国货币当天的兑换率,能识别各货币的真伪。②将宾客的各种账单保存好,不可遗失,不可搞混。③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。④会计英语。(3)工作内容①熟悉和掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤费等费用标准及折扣。②将各类收取费用过入房号内。③为宾客结账。宾客来结账时要表示欢迎,迅速为客人结账。若客人来得太多,要礼貌地示意客人排队按顺序结账。客人结账时要将客人房费、餐饮费、洗涤费、娱乐费等费用累计总收费。客人交款时要当客人面点清,要唱收,并向客人表示多谢。客人结完账离开时要表示欢送。欢迎他下次光临。④宾客付款方式现金付款:现金包括人民币和外币。银行信用卡结账。用支票、转账方式结账。⑤将收取的以支票、换账、信用卡支付之账项过入相应的账号内。⑥将所收宾客的现金、支票、转账、信用卡的账单汇总,送交会计部入账。⑦对于走单账项,应配合信用部经理采取措施追账。⑧编制每日营业报表。6、餐厅收款员职责(1)职责①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。③核实账单及信用卡。(2)业务要求①能识别各国家货币的真伪,熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。(3)工作内容①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥(杂项)等费用,开出收款单交值台为客人结账。②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。7、总收款(出纳)员的职责(1)职责①负责收集当日所有现金款项,并按币类币值面额归类整理、点清入保险柜。②负责收集当日所有账单收据、追查遗失账单。③编制每日银行存款及按银行规定留存流动金外,其余送银行存。④负责报账的现金支付,掌管零用现金。⑤整理收款员每日营业报告表。(2)业务要求①熟悉和掌握信贷政策和处理支票、信用卡、转账的工作程序。②熟悉和掌握各国货币当天的汇率,能识别各国货币的真伪。③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。(3)工作内容①每日收集及点算(在证人面前)收款员交来款项数目,并报告差异数目,以备调查。②收取每日收据及收款员每日工作报告表,将所有现金及支票金额拨入每日的存款额内。③向所有的收款员提供所需零钱以供找数。④补允收款员支出的款项。⑤检查准备支付现金的单据是否经过上级批准。⑥编制收款员每日报告。⑦对收款员进行定期培训,不断提高他们的素质和业务能力,帮助他们解决工作上的问题和困难。8、薪金发放员的职责(1)职责①负责保存与薪酬有关的资料。②编制及传送报告,编制报税表。③熟悉和掌握各部门人员编制、基本工资浮动工资、各项补贴、工资总额等情况。(2)业务要求①熟悉和掌握劳工政策和基本法规。②熟悉和掌握有关职工福利的规定和政策。③熟悉和掌握财务记账和计算方法。④熟悉办公室日常工作和现金处理工作。9、日间稽校员的职责(1)职责①负责对收款进行督导。②核查酒店的收益及编制每日收益报告书。(2)业务要示①熟悉和掌握会计及簿记业务。②熟悉和掌握内部管理程序及审校账目。(3)工作内容①审校现金收入及单据。②编制每日的营业报告。③根据夜间稽核员的误差报告书调查账目的差异。④编制营业摘要说明,作为进入营业日记账的资料。⑤编制每月优待付款的对账表。⑥检查定价是否合适,及证实未来房间的租用率。⑦检查酒店高级职员的账单签署是否合适,并依照管理部门的指示对所有未付款账单进行核准。⑧控制餐厅账单及会计账号的发出。⑨实施内部现金管制及账目系统的内部管制。10、夜间稽核员的职责(1)职责①监督餐厅及总服务台收款处的夜间稽核员工作。②根据正式单据及证明文件,查核酒店总收益,编制每日收益报告书。(2)业务要求①熟悉和掌握会计及核数业务。②熟悉和掌握内部管理程序。(3)工作内容①与总稽核员监督所有出纳员点算浮动现金。②编制每日营业报告。③核查餐次数目及所有食品、饮品销售的一般账单。④编制营业状况的摘要说明,作为记入营业日记账的资料。⑤管理餐厅单据及会计账,并确保有关费用的过账正确无误。⑥实施现金及发票系统的内部管制。

酒店财务管理财务计划管理

1、结合酒店总经理室对酒店经济活动的安排,计划期内客源、货源、内务价格等变化情况,并作出详细分析和充分估计,以审定、编制财务计划。2、依据总经理审定的酒店财务计划,按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料,参考部门年初的上报计划,分摊酒店计划指标,下达给各业务部门实施。3、财务计划分为年度、季度计划:(1)每年第三季度进行酒店财务内审,每年第四季度各部门向财务部提交用款计划,经综台平衡后,提出每二年的财务收支计划,报酒店总经理室和财务部。(2)酒店财务部按标准的收支计划,合理安排比例,下达定额指标给各部门。(3)各业务部门根据上报酒店总经理审批后的季度计划指标,结合本部门的具体情况,按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。(4)酒店对各业务部门的计划检查按季进行,全年清算。4、财务计划内容:(1)财务部应编制:流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。(2)各部门应编制:①销售部及前台:客源计划(包括外联部分)、 费用计划、营业计划和利润计划等。②客房部:备品使用计划(含耗用品)、费用计划、设备维修更新及购置计划等。③餐饮部:营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。④商场部:销售计划(分批发与零售)、商品进货计划(分进口商品和出口产品)、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等;⑤西餐歌舞厅:营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等;⑥采购部:物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等;⑦旅游部:客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等;⑧管家部:费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等;⑨布草部:费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等;⑩事务部:职工餐厅收支计划和费用计划等;11.工程部:燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。(3)总经理室、人事部、财务部、保安部和事务部要编制费用开支计划。(4)各部所需编报的计划、送财务部汇总呈报。

酒店财务管理资金筹集管理

1、酒店筹集资金应该按国家法律、法规及旅游饮食服务行业财务制定规定,可一次或分期筹集。2、酒店资金的筹集可采用向银行贷款、向其他单位临时借款、向内部职工筹集等方式。当酒店的经营规模扩大时,经总经理室决定,投资者增加投资额也是一种方式。3、筹集资金的审批权限及规定:(1)酒店根据需要可用原有的固定资产作抵押,向银行或其他单位借款,借向银行贷款时应通过酒店总经理室批准。(2)借款余额不得超过酒店的实收资本,重大项目或借款余额已超过实收资本的20%以上的借款,应单独作出可行性报告报经总经理批准。4、对各方筹集的资金,应严格按借款合同规定的用途使用,不许挪作他用。5、资金使用应严格按审批权限及规定程序办理,大额开支一般要事先列入财务计划,并应附有经济效益预测资料。经费支出管理制度1、对于发给员工的工资、津贴、补贴、福利补助等,必须根据实有人数和实发金额,取得本人签收的凭证列为经费支出,不得以编制定额、预算计划数字列支;2、购入酒店办公用品和材料,直接列为经费支出,但单位较大、数量大宗的应通过库存材料核算。3、拨给的补助费、周转金应按实际拨补数,以批准的预算和银行支付凭证列为经费支出。4、拨给所属部门的经费,应按批准的报销数列为经费开支。5、拨给的各项补助款和无偿慈善投资,应依据受补助和受支援单位开来的收据准列为经费支出;6、员工福利费按照规定标准计算提存,直接列为经费支出,并同时将提存从经费存款户转入其他存款户,以后开支时,在其他存款中支付。,7、购入的固定资产,经验收后列为经费支出,同时记入固定资产和固定资金科目。8、其他各项费用,均以实际报销的数字列为经费支出。低值易耗品财务管理制度1、各部门每月制定低值易耗品采购计划,经财务部核价后转交采购部门根据该部的费用定额掌握采购,财务部根据该部门费用定额审核报销。2、由使用部门指定专人负责管理低值易耗品,建立卡和账册,卡片一式两份,由采购部门专人保管一份,使用部门专人保管一份,财务部登记明细分类账领料单必须由部门负责人签字才能生效。3、对损坏和丢失的低值易耗品,应分清责任,属工作差错的要由责任人填写报废单,部门负责人签字方能核销。属于个人过失的要赔偿,属有意破坏或丢失的要罚款处理。4、年终对库存的低植易耗品进行一次盘点,并写出盈亏报告及原因,由有关部门负责人审核,凭此报销或入账。家具、用具财务管理制度1、要按年分季编报家具、用具的购进计划,由各使用部门根据营业所需或办公需用编报计划,报财务部审查并提出意见后报总经理批准。2、家具、用具的购进成本,包括购进价格和所支付的运杂费。家具、用具购进后,作出账务处理,在“营业费用低值易耗品”科目入账。3、领用家具、用具必须列表登记,领用部门或个人应负保管责任,同时必须做好日常修理工作。4、修理家具、用具所用的开支,以“营业费用-修理费”列支。5、家具、用具因磨损而失去使用价值时,经批准可办理报废。报废的家具出售时,其售出残值作“营业外收入”处理。6、丢失、毁损家具、用具时、由当事人或部门写明原因,向部门经理报告,转报财务部审查后呈总经理审批。属人为丢失、毁损,由当事人负责赔偿或部门赔偿。赔偿的价款作“营业外收入”处理。7、家具、用具发生溢余或短缺,应先按估价价值转入“待处理收益”或“待处理损失”科目账户,查明原因,并分别不同情况审批后,转入“坏账损失”或“营业外收入”处理。酒店资产管理应该建立健全资产管理流程,明确责任,重视核算,强化考核,充分发挥固定资产的作用,我们认为应从以下方面入手。1、应树立系统管理理念来管理固定资产,改变过去各部门分散、独立管理的局面,强化基础管理流程,保证基础部门的资产管理信息畅通无阻。以基层部门管理为基础,各基层部门应视固定资产的规模配置专职或兼职管理人员,最好各部门仓库人员由财务部门直接管理,其人事任免也由财务说了算,主要目的方便及时对基层部门资产的有关信息进行收集、反馈,进一步防止基层部门只注重部门利益,篡改资产管理第一手资料信息。及时上报基层部门资产设备是否完好,能否满足完成经营任务的需要,让各部门都能及时反映本部门情况。在今天,财务管理已不再是简单的会计核算,而应侧重于经营管理,参与经营管理,当好领导的财务管家,为领导决策提供一份准确、详实的资料。我认为对基础部门还要制定一套可操作性的工作规范、流程和资产管理实施细则,通过这些规范工作行为,避免工作中推委扯皮、相互矛盾、重复漏缺、前清后乱的问题。2、针对各部门经理对资产管理不重视的现实状况强化措施。利用人资考核机制强化管理,部门资产管理混乱的,没有设立资产台账的,领导者工资级别按执行级别套用,理由很简单,不会管理者,只能当执行者。资产盘点抽查各部门执行者实行盘点签到制度,没有按时按质量盘点的,以各种理由推委的就是上班打卡了,也即旷工一天。因管理员工不好,领导负连带责任。对不能提供资产台账的部门,特别连自已家底都没摸清的部门,酒店领导不报批、采购拒绝申购计划,财务部门不付款,这样层层把关,迫使部门管理不得不查清自已的家底,同时防止重复购买占用企业宝贵资金,充分利用闲置资产。《恩腾固定资产管理系统》是恩腾公司独立研发的软件产品,它和财务类软件附属的固定资产管理功能,及市面上的类似产品有着本质上的区别。“恩腾固定资产管理系统”结合条形码技术,赋予每个实物一张唯一的条码资产标签,从资产购入企业开始到资产退出的整个生命周期,能针对固定资产实物进行全程跟踪管理。解决了资产管理中帐、卡、物不符,资产不明设备不清,闲置浪费、虚增资产和资产流失问题。为企事业单位资产管理工作提供全方位、可靠、高效的动态数据与决策依据,实现资产管理工作的信息化、规范化与标准化管理,全面提升企事业单位资产管理工作的工作效率与管理水平。使固定资产的管理变得轻松、准确,快捷和全面。《恩腾固定资产管理系统》可以在实际工作中,极大地提高企业工作效率,增加效益,降低成本,有助于企业真正实现厉行节约的原则。它的简单易学的用户界面及强大的系统功能,在众多同类软件中脱颖而出。原来耗时耗人耗力的资产盘点工作,现在只要一两个人很短时间内就可以轻松完成;以前大量的重复购置和闲置浪费情况现在及时得到解决。

酒店市场营销管理

酒店市场营销管理_百度百科 酒店市场营销管理是指对酒店理想的经营项目、市场及营销活动进行分析、计划、执行及控制,以便能创立和维持与目标市场的良好交换关系,达到实现酒店总体经营目标的目的。

酒店市场营销管理_百度百科 酒店企业的销售管理方式与工业企业相比,有着根本性的差异,不仅内容不同,其方式也不同。酒店企业的市场营销管理基于这样一种现实,即任何酒店企业都不可能同时满足所有类型的宾客需求。某些类型的宾客不仅可能与企业类型格格不入,而且也可能与企业的目标相冲突。  酒店市场营销管理的内容主要如下: (1)开展市场分析。市场分析是市场营销管理的重要内容之一。要在激烈的市场竞争中得到应得的份额,首先要充分认识自己产品的长处和短处,包括设施、住房率、市场覆盖面等,还要熟知不同客源的不同需求和竞争对手的长处和短处。主要是做到四个清楚:一是清楚酒店所在地的社会团体、政治组织、工业商业、风景名胜、交通运输、节日、气候等有关背景资料;二是清楚竞争者的设施设备、经营类别、格调、价格等详细情况;三是清楚顾客情况,建立顾客档案;四是清楚本酒店的客房出租率、营业收入、平均房价等经营情况。(2)制定市场营销组合策略。酒店市场营销的另一个重要内容就是制定市场营销组合策略。通过市场分析,更加清楚地了解本酒店的内部情况和现有的市场环境,准确地预测未来市场,做出正确的决策,这是关系到酒店经营成败的关键。一般来讲,酒店市场营销组合策略制定的步骤是:确定酒店目标,进行目标审定;分析市场因素,进行市场选择并制定市场发展策略;制定市场营销策略,进行财务可行性分析;实施行动;进行计划与实际结果的对比分析。(3)制定销售行动计划。一是制定酒店销售行动计划总策略,即酒店和各营业部门的总策略和总对策,其中包括:市场经营对策;淡季和旺季对策;利润预测;市场经营成本;明确市场经营策略的近期任务和长远目标;确定增加销售和提高利润的指标;制定所需时问的时间表等。二是制定市场经营计划的要点,包括:需解决的问题;目标、背景、地点、交通、本地区的推销特点;优势和劣势分析;按业务类别和不同客源分列出竞争的优势劣势表;现有市场的容量,分析其存在的问题;按客房、公共区域、前台和后台分列对产品需求的变化。三是制定销售行动计划的要点,包括行动计划和行动时间表;致潜在客人、过去客人的信函、电话和面对面推销计划;周末促销计划,广告及宣传品的发放;其他推销方式;员工培训计划;店内推销;其他特殊的促销方式。(4)实施销售行动计划。在进行市场分析、确定销售策略、制定市场经营计划和销售行动计划的基础上,经酒店总经理批准后,全面实施销售行动计划。一是拟定推销对象,确定客源范围;二是开辟销售渠道,增加销售网点;三是签署各种用户合同;四是拜访客户:五是完成日常订房业务;六是建立客房档案;等等。(5)开展公关活动。一是协调内外关系,树立酒店形象。二是协调与住店客人、来访者、新闻媒介、社区团体、政府机关等人员的关系,通过新闻媒介宣传酒店,策划各种宣传活动;通过各种渠道掌握市场信息,把酒店商品信息传播给社会公众和住店客人。另外,实施酒店营销管理,还包括制作销售统计表、客源分析表、团队会议预订控制表等。

任务

酒店市场营销活动以目标市场需求为中心,在满足顾客需求的同时实现企业的经营目标。而需求总是受到多种因素的影响,需求量总是处于波动状态,需求内容也在不断改变,这就加大了酒店经营活动的难度。因此,酒店市场营销管理的首要任务就是针对目标市场需求变化状况进行管理,即根据市场需求的状态,结合酒店现有资源和能力,采取一定的营销策略,协调供求关系,缓和供求矛盾,使供求双方保持和谐。美国市场营销学专家菲利普·科特勒将市场需求划分为八种状态,并针对这八种需求状态提出了营销管理的八项任务,这八项任务对酒店市场营销管理也具有指导意义。 1.负需求状态——扭转性营销负需求状态指顾客对酒店的产品持否定和排斥的态度,不愿选择甚至故意避开酒店产品。这种局面的出现可能是因为酒店在经营管理过程中暴露出了一些比较严重的问题,也可能是消费者有误解。在这种情况下,酒店营销管理的任务就是实施扭转性营销措施,寻找、分析顾客排斥酒店产品的原因,并采取应对措施。例如某酒店客人在房间被杀,法院最终判令酒店承担巨额赔偿,因为犯罪分子在酒店的监控录像中多次出现,且形迹可疑,而酒店没有及时发觉。再如,酒店因食品卫生问题造成顾客人身损害的事件屡见报端等。这类事件的发生,让顾客对酒店缺乏安全感和信任感,自然会排斥购买酒店产品。此时,酒店要采用强有力的措施,加强安全管理,提高服务质量,扭转消费者的抵制心理,重塑酒店在公众心目中的形象。如果是宾客的误解,则要用宣传促销的手段来消除误解。2.无需求状态——刺激性营销无需求状态是指消费者对酒店的产品不感兴趣,购买者甚少,大部分人对酒店产品视而不见。造成这种状态的原因有多种,如酒店地理位置偏远,产品没有特色等。在这种情况下,酒店营销管理的任务就是刺激性营销。酒店要挖掘自身的潜力和客人的兴趣点,并将两者联系起来,改善产品品质,使其更具代表性和特色,并开展各种有效的促销活动,加大广告、公关力度,让消费者将酒店产品纳入视线,增加对产品的了解,从而刺激消费者的需求。3.潜在需求状态——开发性营销潜在需求状态是指消费者对酒店产品有需要,有兴趣,只是还没有将这种需要转变成现实的购买行为,而没有产生现实购买行为的原因是,目前市场上还没有能够满足这种需要的产品。如产品价格过高,人们无法承受。在这种情况下,酒店营销管理的任务就是开发性营销,即深入了解这一潜在市场的需求类型和规模,开发合适的产品来满足这一需求。4.下降需求状态——恢复性营销酒店产品具有自己的生命周期,一种产品投入市场后,会经历导入期、成长期、成熟期,最后必定会进人衰退期,需求量下降,甚至最终会退出市场,其表现是消费者对酒店产品的兴趣越来越低,回头客减少,销售量下降。此时,酒店营销管理的任务就是恢复性营销,分析需求下降的原因,或者发掘新的客源市场来增加新的需求;也可以通过改变原有产品特点,注入新的元素,从而使产品再获新生,推迟衰退期的到来。例如,在经营淡季,推出各种特价套餐,吸引更多的消费者前来购买。5.不规则需求状态——平衡性营销不规则需求状态指酒店产品的需求量不稳定,波动性大。酒店产品本身就具有季节性强的特点,旅游旺季,销售量大,酒店甚至处于超负荷运转状态;旅游淡季,销售量锐减,大部分客房闲置。在这种需求不规则状态下,酒店营销管理的任务就是平衡性营销,如利用价格来调节供求关系,旺季适当抬高价格,淡季则推出优惠政策,或采用其他促销手段来平衡淡旺季需求量。6.充分需求状态——维持性营销充分需求状态指酒店拥有足够的市场需求,设施、设备和人员都得到充分利用,供求关系适当,处于最佳经营状态。一般来说,当客房出租率为85%一90%时,就认为酒店进入了充分需求状态。在这种状态下,酒店营销管理的任务就是维持性营销。酒店管理者一方面要采取各种措施稳住客源,维持这种需求状态,另一方面,还要密切关注顾客需求偏好的变动以及新的竞争对手的出现,使酒店产品始终能迎合顾客需求,确保优势地位,不让其他竞争者介入。7.过度需求状态——压缩性营销过度需求状态是指需求量超过了酒店的接待能力。一般认为,当客房出租率超过95%时,酒店就处于一种过度需求状态。此时,酒店出现设备紧张,设施设备得不到应有的保养,工作人员疲惫不堪,产品和服务质量下降等情况。这是一种破坏性经营,所带来的后果是,顾客满意度下降,酒店声誉遭到破坏,对未来发展造成不良影响。因此,在过度需求状态下,酒店营销管理的任务是压缩性营销,即采取一些办法来压缩市场需求,如提高价格、减少促销等。8.有害需求状态——抵制性营销有害需求状态指依据国家法律法规、社会道德以及酒店形象的要求,都不能被满足的需求,这种需求是对社会有不良影响的有害的需求,如酒店客人的色情、赌博、吸毒需求等。在这种情况下,酒店要采取抵制性营销,严格遵守法律法规和社会道德,反对并及时制止这种需求。

酒店市场营销管理步骤

酒店市场营销管理要经过营销调研、市场细分、选择M标市场及M标市场定位四个过程。 [2] 1.营销调研营销调研就是对酒店赖以生存和发展的外部环境与内部环境的调查。营销调研是酒店营销管理活动的起点,通过调查,明确自己的优势、劣势,把握消费者的需求和欲望,并以此为根据,制订营销计划,开展营销活动。(1)外部环境。外部环境因素包括由政治环境、经济状况、人口环境、文化环境等构成的宏观环境,由消费者、竞争者、合作者等构成的微观环境。这些外部环境因素无时无刻不在影响着酒店的经营管理活动。就外部宏观环境来看,酒店的经营管理要符合所在国家或地区法律、法规的规定,如澳门的葡京酒店可以开设赌场,而在中国内地的酒店则禁止赌博业务。因此,酒店必须了解所在地的政治环境,以保证在法律允许的范围内开展经营活动。又如全球最大消费电子展CES的参展商,每年展销会前必须提前数个月才能预订到拉斯维加斯的酒店1月第一周的房间,酒店也会水涨船高,乘机涨价,尽管如此,拉斯维加斯的酒店常常是人满为患。但2008年,受全球金融危机的影响,拉斯维加斯的酒店一改惯例,纷纷打折促销。特朗普国际酒店套房的价格从以前的365美元降至240美元,而且除了CES期间,其他时段晚上房价一律为150美元;亚历克西斯公园度假村则将高峰期的房价从原来的169美元降至129美元。可见,酒店的经营管理活动受社会经济状况的制约。所以,为了保证经营活动的顺利进行,酒店应注意收集相关的经济指标,以指导企业的经营行为。再如文化环境,近些年,我国各地酒店在春节期间推出的年夜饭、团圆饭等,正是迎合了中国人的文化习俗。就外部微观环境来看,消费者的需求是酒店营销活动的核心,因此,酒店必须对消费者的需求进行调研。还要掌握竞争对手的情况,以便分析酒店目标市场的竞争状况。另外,酒店还应对合作伙伴进行调研,例如供应商,酒店的经营活动需要众多供应商提供原材料与物质才能进行,因而,供应商的情况直接影响酒店的运转。(2)内部环境。内部环境因素指酒店的发展目标、组织机构模式、企业文化、酒店资源、服务方式、各项规章制度等。相对于外部环境来说,内部环境因素可控性较强。酒店的发展目标对营销管理活动起着指导性作用;而组织机构是否科学合理则决定了酒店营销活动的效率;酒店资源包括人力、物力、财力,其中人员是企业营销策略的确定者和执行者,是酒店最重要的资源。酒店管理水平的高低、规章制度的优劣决定着营销工作效率;资金状况和硬件设施等条件是酒店进行营销活动的物质基础,它决定了酒店营销活动的规模。总之,酒店必须通过内部环境调查,准确掌握自身的优势与劣势,找到对营销管理不利的因素,及时改进,在开展营销活动时做到扬长避短。2.市场细分消费者的需求千差万别,任何一家酒店都无法做到满足所有消费者的所有需求,因此,只能选择其中的一部分群体作为自己的目标市场,开发能满足这部分人需求的产品,这就需要进行市场细分。市场细分是指酒店依据选定的标准,将需求不同的异质市场划分为若干个需求大致相同的市场,从而有效地配置资源,保证满足目标市场的需求。市场细分的基础是消费者需求的差异性。市场细分的标准有地理环境、经济因素、人口统计变量、心理变量、购买行为变量等。(1)地理环境。俗话说“一方水土养一方人”,不同地理环境造就了人们不同的生活习惯和偏好,我国“南甜北咸,东辣西酸”的饮食结构就反映了地理环境对人们饮食习惯的影响。(2)人口统计变量。人口统计变量指性别、年龄、家庭、收入、职业、受教育程度、国籍、种族等。这些变量会影响消费者的消费习惯。例如收入低的人对价格敏感,要求产品应以经济实用为主;收人高的人更注重产品的品质和内涵;老年人决策慎重,希望获得细心周到的服务;青年夫妇更乐于选择温馨浪漫的酒店。(3)心理变量。心理变量指消费者的气质性格、生活方式、所属社会阶层等。如低层消费者注重产品安全和实惠,中层消费者讲究体面,高层消费者往往追求象征性的产品。(4)购买行为变量。购买行为变量包括购买动机、购买频率(如经常购买、很少购买)、购买时机(如淡季、旺季、节假日等)、利益追求(追求方便、追求舒适浪漫)、营销因素敏感度(如对服务、价格、广告等的敏感程度)。酒店可以此为根据进行市场细分。3.选择目标市场目标市场是指被酒店作为销售目标的消费者群体。酒店无法同时满足所有细分市场的需求,只能根据自身特点选择一个或几个市场作为自己的目标市场。(1)选择目标市场时应考虑的因素。①市场规模和发展潜力。确定目标市场时必须首先对市场进行分析,在营销调研的基础上,分析备选市场的需求内容、需求规模、需求满足程度及发展潜力,保证酒店进入后可持续发展。②市场竞争状况。选择目标市场前应对该市场的竞争状况加以分析,有的市场尽管规模较大,但也可能因此吸引众多竞争者,或者该市场已经强手如林,这时酒店就应慎重考虑是否选择该市场。③酒店自身的发展目标和资源。营销管理是为实现酒店目标服务,因此,选择目标市场时应保证符合酒店发展的长远目标;还应考虑酒店的资源状况,分析是否具备进入该市场的条件。(2)目标市场营销策略。①无差异目标市场营销策略。即忽略消费需求的差异性,将整个市场作为自己的营销对象。仅用一种产品、一种价格来满足所有消费者的需求。这种策略适用于需求差异不明显或者需求大于供给的市场,也适用于新产品刚刚投入市场,竞争者少的阶段。这种策略的优点是成本低,但需求差异是客观存在的,所以,缺点是可能造成消费者满意度低。②差异性目标市场营销策略。这是酒店在市场细分的基础上,选择两个或两个以上的市场作为目标市场,并为每一细分市场提供有针对性的产品。这种策略适用于规模大、资源雄厚的酒店和竞争激烈的市场。由于该策略充分考虑了消费者需求的差异性,有利于更好地满足顾客的需求,提高酒店在市场上的占有率,有利于降低经营风险。但是,因为向不同的市场提供不同的产品,会造成宣传促销成本升高。③集中性目标市场营销策略。这是指酒店选择一个或少数几个最具潜力的市场作为目标市场,并为其制定一套有别于竞争对手的营销组合方案,争取在这些市场上占有较大份额和绝对竞争优势,而不追求在整个市场上占有较小位置。这种营销策略适用于中小型酒店,有利于降低营销成本费用,提高酒店资源利用率,形成竞争优势。缺点是经营风险大,一旦目标市场情况发生变化,酒店就可能面临经营危机。4.目标市场定位目标市场定位就是酒店确定自己在目标市场上的位置。具体而言,就是怎样使自己酒店的产品和服务在目标市场客人的心目中占据明确、独特和深受欢迎的地位,在市场上形成与竞争对手差异显著的形象。市场定位的过程实际上是一个有效迎合目标市场特定需求的过程。有效的市场定位,是为了让酒店更好地发现、挖掘、利用市场机会。通过市场定位,针对顾客对产品不同特性重视程度的差异,为自己的产品塑造既能为消费者明确感知,又能很好地与竞争者的产品区别开来的特定品牌形象。目标市场定位的策略有以下几种。(1)市场领先者定位策略。市场领先者是指其产品在行业同类产品的市场上占有率最模块三酒店内部管理高的企业。酒店采用该策略,即要率先进入某个目标市场,并在市场上处于主导地位,在市场竞争中成为公认的领先者。采用这种定位策略,必须符合一定的条件:市场发展潜力大;酒店本身具备领先进入的资源条件和能力;该市场有利于酒店创造营销特色。使用该策略使酒店处于领先者地位,利于酒店更进一步发掘和扩大市场需求,提高市场占有率。(2)市场挑战者定位策略。这是一种针锋相对的市场定位策略,即把市场位置定在与竞争对手相似的位置上,向市场的主导者挑战,并谋求取而代之。酒店采用这种定位策略,必须做到知己知彼,具有比竞争对手更丰富的资源和更强的营销能力;该市场有足够的容量;能比竞争对手提供更好的商品和服务。采用这种市场定位策略一旦成功,会为酒店带来较大的市场份额,但也有一定的风险,容易引起对手竞争性报复,所以,如果酒店没有足够的实力,不宜采用该策略。(3)市场跟随者定位策略。市场跟随者与挑战者不同,不是向市场领先者发动进攻并取而代之,而是跟随在市场主导者之后,提供与之相似的产品,或对产品进行适度调整,从而占据一定的市场份额。采用这种策略虽然不能成为市场的主导者,但是市场占有率相对稳定,而且不需大量投资。该策略要求必须具备以下条件:市场未被竞争者完全垄断;市场还有很大的需求潜力。(4)市场补缺者定位策略。酒店通过市场调研、行业分析以及自身评估,发现未被占领的市场和市场上未被注意的需求,通过提供特色产品和专业化经营占据有利的市场位置。这种定位策略可以帮助酒店在市场上快速立足。采用该策略应具备以下条件:酒店能生产满足这个市场需要的产品及服务;该市场有足够的潜在消费者;进入后能够盈利。(5)差别化避强定位策略。有意识地避开强有力的竞争对手,树立与竞争对手不同的形象,使自己的产品和服务与竞争者有显著的区别。这种策略的优点是风险小,能使酒店迅速在市场上站稳脚跟,并能在消费者心目中迅速树立起形象。

酒店市场营销管理演变

酒店市场营销观念,是指酒店决策者在组织和谋划酒店的营销管理实践活动时所依据的指导思想和行为准则。酒店市场营销观念是酒店管理者对市场的根本态度和看法,是酒店一切经营活动的出发点。目前比较流行的酒店营销观念大体上有5种,每一种都有其优缺点和适应条件。 [1] 1.生产观念生产观念是指导卖方行为的最古老的观念之一。生产观念认为,顾客喜欢能够买到的、买得起的产品,因此,酒店营销者应该努力改进产品生产和销售的效率,并降低成本。这种营销管理观念只适应下列两种情况:一是产品的需求远远大于产品的供给,显然,在这种情况下只要加速生产,保证供给就可以了;二是人们对某种产品有巨大需求,但被这种产品的高成本和高价格抑制住了,在这种情况下,只要把产品的成本和价格降低下来,就会使这种产品成为畅销产品。生产观念的缺陷是既不适应供大于求的情况,又不适应于高声望、高情感和高消费的产品。2.产品观念产品观念认为,顾客喜欢质量最好、功能最全和最有特色的产品,因此,酒店营销者应该不断地努力改进产品,提供最好的产品。这种观念适应于高声望、高消费的产品。这类产品的购买者可以分为两类:第一类往往愿意购买质量高、贵重的产品,如在五星级酒店举行公司开业典礼,来显示珍贵之意:第二类收入较高,对价格不敏感,只要产品质量高、功能齐全、名气响,他们就愿意购买。这种观念有两个缺陷:一是它患了营销近视症,营销者只关注目前的需求形式及其生产的具体产品,而忽略了顾客的基本需求问题以及解决这些问题的产品形式的变化;二是它忽略了消费者购买力的限制。这要求酒店营销者注意掌握自己目标顾客选择产品的价值观:是低价格低质量,还是中等价格中等质量,还是高价格高质量。3.销售观念销售观念认为,一家酒店除非进行大量的推销工作,否则顾客不会去购买这家酒店足够多的产品。在产品供大于求的情况下,这种观念是普遍适用的。它特别适用于那些顾客不会主动去购买的产品,如新奇或高级的餐饮、娱乐、健身项目。遵照这种观念,每一家酒店都要重视对销售技术的培训。如一家酒店要向本市大公司推销商务会议场所,它可以先将有选择决定权的公司相关人员组织起来,建立他们的俱乐部,让这些人员了解酒店,对酒店产生好感和信任感,在这一基础上进行推销的成功可能性就比较大。这种观念的缺陷是:它把营销中的最不重要的功能——销售,作为唯一的、最重要的功能来看待,而忽略了其他重要的因素,如产品的适销性等。4.营销观念营销管理营销观念认为,酒店营销者需要综合运用各种营销手段,比竞争对手更好地满足顾客的需要,同时实现酒店长期利润最大化的目标。营销观念已被普遍接受,特别适用于对消费者的真实福利与环境污染还不太敏感的发展中国家与地区。营销观念的缺陷主要表现在它忽视了顾客的社会福利,即它只注意到顾客的暂时满意度,而忽视了顾客的长期福利。按照营销观念,香烟可以在酒店里销售,因为抽烟的顾客是满意的,酒店出售香烟获得利润也是大的,但它忽视了香烟对公共场所空气的污染,也忽视了社会公众对环境保护的要求。5.社会营销观念社会营销观念认为,酒店营销者不但要比竞争对手更好地满足顾客的需要,使酒店的长期利润最大化,而且,要能维护与改善顾客和社会的福利。显然,它弥补了营销观念忽视顾客社会福利的缺陷,适用于人们对环境保护、身体健康和生活质量更加重视的地区,如发达国家和发展中国家的发达地区。对酒店来说,运用社会营销观念,特别要注意处理好下列问题:(1)保持环境整洁。如酒店在清理垃圾时要分类装袋,并密封好,防止产生臭味、滋生细菌。(2)防止噪声污染。如降低在更新改造客房时产生的各种噪声。(3)尽量注意各种资源的循环利用。如利用再生纸做各种宣传品。(4)要禁止顾客在公共场所抽烟。如可以设立无烟客房、无烟楼层来满足不抽烟顾客的需要。当然,由于运用社会营销观念往往需要增加酒店的成本,因此,在缺乏法律和社会公众压力的情况下,发展中国家的酒店往往采用营销观念,而不是社会营销观念。

酒店金融服务方案

行业金融:酒店金融服务方案

一、酒店行业分析

酒店是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的临时性住宿设施,按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、度假村、俱乐部、大厦、中心等,本文统称为酒店。对应国家统计局《国民经济行业分类》(GB/T4754-2011)(GB/T4754-2011)—标准中的旅游饭店。

按照客房定价、装修标准、经营模式等市场通用划分标准,酒店可细分为高星级酒店(四星级及以上酒店)、低星级酒店(三星级及以下酒店)和经济型酒店。

高星级酒店:指经过国家星级标准评定为四星(含)以上的酒店。此类酒店提供良好服务和设施,房价在行业中最高。

中低星级酒店:星级标准为一至三星,提供的服务标准和设施低于高星级酒店,采取连锁经营方式或单体经营方式。

经济型酒店:通常只提供住宿等基本服务,不超过三星级饭店标准的消费水平,统一品牌和连锁化规模经营为主,房价水平接近低星级饭店。经济型连锁酒店具有低投入、高回报、周期短等突出优点,在国内市场的认可度越来越高,占有的市场份额也越来越大。

二、商业模式和金融需求

1、产品服务模式

高星级酒店一般提供综合性服务,主要包括传统产品及延伸服务。传统产品指酒店住宿、娱乐、餐饮、会务等,现代酒店在传统产品功能调整和提升基础上,实施专业化服务、信息化操作,并根据顾客的需求提供人性化的解决方案,实现产品的高品质和顾客的高满意度。

延伸服务根据提供方式的不同可以分为酒店自身提供的服务及酒店与相关行业企业进行合作提供的服务,酒店自身可以提供的增值服务包括洗衣、商务秘书、会议策划、服务输出、酒店用品代理等;酒店与相关行业企业合作提供的服务包括与旅行社合作的旅游服务,与航空公司合作的订票服务,与物流企业合作的快递服务,与会展公司合作的参展服务等等。

经济型连锁酒店以提供住宿为主要产品,同时提供餐饮、订票、旅游等基础产品及服务。

2、定价收费模式

高星级酒店的定价目标更侧重于维持企业形象,以消费者对酒店产品价值的理解和认知程度为依据,估算各种成品费用,然后确定所能制定的最高价格水平。

经济型连锁酒店则以巩固和提高市场占有率、维持或扩大市场销售量为制定产品价格的目标,通过研究竞争者的产品价格和服务质量,以竞争者价格为基准点,确定同类产品的较低价格。

3、营运组织模式

(1)高星级酒店运营模式分析

我国高星级酒店的运营模式将不断与国际酒店集团的运作和管理模式接轨。酒店集团的管理模式主要有以下四种:

①特许经营

通过认购特许经营权的方式将酒店管理公司所拥有品牌名称、注册商标、定型技术、经营方式、操作程序、预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店,酒店管理公司对受许酒店没有直接经营管理权,只有监督指导权。酒店管理公司一次性收取特许经营权转让费或初始费,并根据酒店盈利情况浮动收取公关广告费、网络预订费、员工培训费、顾问咨询费等费用。

②委托管理

酒店管理公司与酒店业主签署委托管理合同,对签约酒店具有直接经营管理权,按照酒店集团自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营模式对被管理酒店进行管理输出,并收取占营业额2-5%的基本管理费和占毛利润3-6%的奖励管理费。

③带资管理

通过独资,控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店的经营管理权,大型酒店集团对其投资的酒店实行相同品牌标识,相同服务程序,相同预订网络,相同采购系统,相同企业文化,从而形成系统的品牌系列酒店管理模式。

④联销经营

随着全球分销系统和互联网预定的普及和发展,由多家单体经营管理的酒店自愿组成互助联合体,分享联合采购,联合促销,联合预订,联合培训等资源共享的一种运营模式。

目前,国外高星级酒店的管理模式主要以特许经营为主,委托管理为辅以及较少的带资管理,然而中国缺少特许经营的管理人才和技术经验,因此国内的高星级酒店主要以委托管理为主,特许经营较少。同时由于中国酒店业投资回报高于世界平均水平,带资管理模式在国内正逐渐增加。

(2)经济型连锁酒店运营模式分析

①直营连锁经营模式

直营连锁经营模式是指投资者独自投资、直接管理的一种经营模式,连锁酒店在塑造品牌的初始阶段多采用这种模式。创建一家连锁酒店初期投入较大,一般需500万-1000万元的启动资金,普遍认为拥有10家以上分店才是真正意义上的连锁酒店,因此直营连锁酒店的投入资金需要5000万至1亿元左右。我国经济型连锁酒店在创建初期或进入某一区域市场时,通常采用标准连锁直营店模式来塑造自己的形象,如锦江之星、如家快捷、7天连锁等经济型连锁酒店在进入市场阶段均以直营店模式拓展市场,塑造企业形象。

②加盟连锁经营模式

投资方提供符合加盟条件的标准物业,并按要求进行装修改造,连锁酒店利用自身的品牌、管理经验、经营理念、销售渠道等资源对加盟酒店进行管理,并按照协议提取经营管理费用及营业收入提成,其余所有经营收益归投资方所有。

经济型连锁酒店在规模扩张阶段需要走低成本战略,加盟连锁经营模式周期短、易操作、成本低有利于快速实现规模扩张。

4、资金运作模式

(1)资金收入模式

①收入来源、结构及稳定性分析

高星级酒店的收入来源较为宽泛,包括客房、餐饮、租赁、娱乐、增值服务等,其中客房销售和餐饮是高星级酒店利润的主要来源,能占到酒店收入的80%以上。经济型酒店提供的服务主要以客房为主,其收入来源也主要集中在客房收入。

②结算特征

酒店结算方式主要包括卖时结算、预收款、延期收款三种方式。

酒店结算大部分为消费者实时结算。

预收款可以通过会员卡或商务卡进行预先充值,可以在同一品牌连锁酒店、同一集团旗下酒店或者单体酒店进行消费,并享受优惠。

延期收款主要是单位或旅行社与酒店签订合作协议,事后根据协议及消费情况统一结账。

酒店业使用的结算工具主要有现金结算,银行卡刷卡结算及转账支票三种。

(2)资金支出情况

酒店资金支出包括酒店筹建阶段及酒店运营阶段费用支出。

对于高星级酒店筹建阶段的资金一次性投入较大,自建酒店总投资费用在100万元/间以上,酒店管理公司基本管理费一般按照酒店总收入的2.5%左右收取,激励管理费按照酒店毛利润5%-8%不等进行收取。

经济型连锁酒店自营店和加盟店在筹建阶段费用支出有所不同,自营店只需要筹集购置或租赁物业及装修费用,其中购置或租赁物业费用根据不同城市不同地理位置有所不同,土建改造、装修、设备等费用支出大概在万间。除此之外加盟店投资者还需缴纳相应的加盟费、管理费等,国内品牌连锁酒店加盟费用有所不同,合同期一般为5年,7天连锁酒店一次性缴纳3000元/间的加盟费;如家快捷酒店按照3000元/间的标准收取加盟费,同时还需缴纳30万元保证金,以及20000元的筹备管理支持费;加盟锦江之星一次性缴纳固定合作费20万元及2500元/间的浮动费用。对于一家拥有100间客房的加盟店,需筹集改建装修费500-700万元,一次性投入加盟费在30-50万元。

酒店在运营阶段的资金支出主要包括一次性消耗品的购置、水电费、员工工资、餐饮原材料购置、营销费用等。这部分费用支出规模较小,酒店的自营收入基本可以满足运营需求。

(3)资金内部管理模式

①酒店内部资金总体流转模式

高星级酒店根据运营模式不同资金流转模式有所区别。对于委托管理和特许经营的酒店,其所有权和经营权是完全分离的,酒店管理者不参与酒店的资本运作,酒店的资金流转不涉及其它单位,酒店的收入和支出均纳入控股公司的合并报表。对于由集团控股的带资经营的酒店,资金流转实行统收统支的管理模式,资金由集团账户统一管理。

经济型连锁酒店对直营店和加盟店的资金管理方式不同,酒店总部会设置一个一级收款账户,一个一级支出账户,其中收款账户只进不出,支出账户只出不进。自营店同样各设置一个收款和支出二级账户。加盟店资金管理由出资人自行管理,只需向总部缴纳相应的加盟费和管理费,以及年营业收入5-7%的提成。

连锁酒店内部资金总体流转模式

5、金融需求

(1)初期建设类

高星级酒店在运营初期需要投入大量资金用于基础建设,为酒店的后期运行提供物业基础,据统计兴建一家高星级酒店平均投资额在5亿元,融资需求较大。

经济型连锁酒店在创建品牌阶段主要采取自营的模式,资金投入相对较高,会有一定的融资需求。而对于已形成品牌的连锁经济型酒店将主要采取轻资产运营模式,即加盟店运营模式。改造完成一家经济型酒店仅需要500-1000万元,但经济型连锁酒店规模扩张速度较快,有可能同时加盟改造几家门店,此时也有较大的资金需求。

(2)日常运营类

营运资金作为维持企业日常生产经营所需的资金,与企业经营活动的现金循环有着密切的关系,如果营运资金不足,现金循环就无法顺利完成,从而影响企业正常的生产经营活动。

酒店日常营运资金需求主要原因有:

营运资金被占用。高星级酒店有时会将营运资金用于对外投资或购置固定资产、偿还贷款等方面,由此导致现金流入存在长期滞后的现象,造成企业营运资金不足。

日常采购。酒店通常需求采购大量一次性物品、食材等、支付员工工资、水电费用,需要流动资金支持。

(3)改造扩张类

高星级酒店为了维持其高品质服务和设施,在后续经营中有重新装修和添置设施的需求,此时会出现大量资金需求。

经济型连锁酒店在运营过程中会不断扩大市场规模,通过自营和加盟的形式迅速增加分店数量。当加盟店增长速度无法满足连锁酒店的扩张需求时,连锁酒店会选择自营的模式进行扩张,在此过程中其盈利无法满足扩张资金需求时,就会出现营运资金不足的现象。

(4)资本运作类

具有品牌规模效应的连锁酒店通常会通过收购兼并等模式进行扩张,因此,连锁酒店在兼并、收购、重组过程中需要资金支持及财务指导。

星级饭店主要有以下几种资金运作模式:

股票融资。部分高星级饭店企业主要通过发行股票直接从市场融资,这也是境内外饭店管理企业采用的最主要的资本运营方式。

负债融资。星级饭店管理企业通过与银行、券商的合作,发行抵押债券、信用债券,并通过直接租赁、售后租回等方式放大企业的财务杠杆效应,达到以小博大的目的。

(5)资金结算类

酒店在日常运营过程中涉及大量的资金结算,主要是客户在酒店消费的资金结算需求。对大型酒店集团还会出现集团内部现金管理的需求,以及连锁酒店总部和直营店之间的资金管理需求。

三、金融服务方案

1、银行的目标市场

(1)银行的目标企业

综合分析酒店行业未来发展趋势,高星级酒店和经济型连锁酒店生命力旺盛,将成为银行寻求业务合作的主要目标客户。

①持有知名品牌且具有特色的酒店客户和项目。无论酒店星级高低,在酒店客户选择上应偏重于当地知名度高、已获市场认知的酒店客户及项目。

②经济型酒店正在引领行业的革命性趋势,该业态具备高性价比、高标准性的特点,未来领先的连锁酒店品牌将获得持续稳健的增长。应选择如家、7天、汉庭、锦江之星等行业寡头进行合作。

(2)合作切入点

银行与酒店合作时,渠道方面可以通过国际知名酒店管理集团取得与具体目标客户的联系,或通过酒店相关政府主管部门或行业协会寻求切入点,或通过经济型酒店集团切入与其加盟店的合作。

另外,应通过银行针对不同酒店的特色产品作为合作切入点。比如对于高星级酒店,在其用途合理、还款来源及抵押措施落实的前提下,可通过项目贷款、酒店经营性物业抵押贷款等合作。对于连锁经济型酒店,股权融资仍为企业的首要需求,通过股权融资方式取得的资金,形成企业的自有资金,可以提升企业整体实力,银行可以为连锁经济型酒店引入战略投资者、提供IPO融资服务,也可以为需要兼并收购的酒店提供并购贷款、财务顾问、个人经营性贷款等服务。

2、综合金服务方案

酒店服务方案

金融需求产品类别产品运用组合
酒店日常采购大量一次性物品、食材等,支付员工工资、水电费用,需要流动资金支持常规授信产品;供应链金融产品流动资金贷款、商票贴现融资、法人账户透支、应收账款融资
兼并收购或加盟新酒店时的融资需求、IPO融资需求投资银行类产品;常规授信产品并购贷款、IPO融资、财务顾问、项目贷款、酒店经营性物业抵押贷款、个人经营性贷款等
日常运营中的资金结算需求结算类产品POS收单、票据结算、现金管理

3、特色产品和金融服务

(1)酒店经营性物业抵押贷款

产品描述:

以已建成的酒店物业或其它自有物业作为抵押物向银行申请贷款,以酒店的营业性收入作为主要还款来源。高星级酒店可以将已建成的酒店物业作为抵押物获取贷款,用于酒店客房装修和设备购置;经济型连锁酒店可以通过抵押已购置的自营店物业,获取新建自营店的购置、租赁、装修等资金。

目标客户:

在城市中心繁华地带拥有经营性物业的高星级酒店;拥有自营性店面物业的寡头连锁酒店。

授信金额及期限:

授信额度最高不超过抵押物评估价值的50%,授信期限最长不超过15年。

风险控制措施:

办妥抵押登记,严格落实债项条件,确保银行债权;同时,要求企业将抵押物业、租赁物业的优先受偿权指定为银行,防止抵押风险。

审慎测算企业现金流(应考虑收入季节性波动因素)情况,合理制定分期还款计划。

监督企业严格按贷款用途使用资金,防止项目资金被挪用,造成银行信贷资金风险。

由于抵押物业的产权人(借款人)与经营人非同一法人,产权人(借款人)和经营人须同时承诺,抵押物业的所有权和经营权发生变动(包括但不限于转让、投资、质押、股东变动等),须经原授信审批机构审核同意或提前结清贷款。

密切监控企业收入情况。如酒店营业收入未达到当期还款金额,则要求增加还款次数或提前部分还款。

(2)连锁加盟酒店个人经营贷款

产品描述:

连锁加盟酒店个人经营贷款是指银行向酒店加盟商的主要合伙人、主要自然人股东或实际经营者发放的,用于企业经营用途的人民币贷款。主要合伙人、主要自然人股东是指自行成立连锁加盟酒店,或在连锁加盟酒店内持有10%(含)以上股份的自然人;实际经营者是指企业出具股东会(董事会)决议明确为连锁加盟酒店实际控制人的自然人以及分行信审会认可的合法合规的实际经营者。

经济型连锁酒店加盟店初期投入费用在500-1000万元,如果加盟商利用自有物业进行加盟,可以将加盟店自有物业抵押给银行,获取个人经营贷进行酒店的装修和运作。加盟商也可以将其它个人所有资产抵押给银行,获取个人经营贷款作为酒店物业租赁、装修和运作费用。

目标客户:

连锁酒店加盟商,筹建中的高星级酒店、连锁酒店自购物业的直营店或加盟店的实际拥有者或经营者。经营的连锁酒店原则上已连续经营三年以上,最近一年正常经营,主营业务突出,现金流量稳定,具备按期、足额偿还贷款本息的能力,内部管理规范。

授信金额及期限:

根据借款人的经营状况、还款能力、担保方式及抵押物价值等因素综合确定贷款金额,期限原则上不超过一年,对房产(仅限于住宅、商铺、写字楼)足值抵押的贷款期限可放宽至五年。

风险控制措施:

严格落实个人经营贷款要求的质押、抵押或保证等担保方式。应通过企业或其实际控制人银行对账单等信息交叉检验核定企业真实的营业收入。

免责声明:

尊重原创作者版权,除原创和无法确认作者外,我们将在文章末尾标注作者和来源。文章版权归原创作者所有,如转载涉及版权等问题,请与我们联系删除,非常感谢!